饮料中除防腐剂外，与抑菌作用有关的为（）

单项选择题果法变色与下列（）项无关。

A.酶促变化
B.美拉德反应
C.pH变化
D.冷藏

单项选择题GB2759.2-1995中规定饮料的含铜量≤（）mg Kg

A.10.0
B.5.0
C.2.5
D.0.5

单项选择题凯氏定氮法测定蛋白质，消化样品时，加入K2SO4的作用是（）

A.降低溶液的沸点
B.提高溶液的沸点
C.起催化作用
D.起氧化用

单项选择题凯氏定氮法测定蛋白质，样品消化后，使硫酸铵中氨游离出来的方法是加（）

A.盐酸
B.硫酸
C.烧碱
D.纯碱

单项选择题下列（）项不影响直接干燥法测样品中水分的含量。

A.干燥温度
B.干燥箱容量
C.干燥时间
D.样品厚度

单项选择题水中碱度的测定以甲基橙为指示剂，滴定终点为pH（）。

A.7.0
B.8.2
C.4.0
D.9.2

单项选择题硝酸银滴定法测氯化物含量，采用（）作指示剂。

A.溴甲酚绿
B.甲基橙
C.铬黑T
D.铬酸钾

单项选择题指示剂滴定法测定饮料总酸含量，选用（）作指示剂。

A.甲基橙
B.甲基红
C.酚酞
D.溴甲酚紫

单项选择题在（）条件下，食品糖精钠用乙醚提取。

A.酸性
B.弱碱性
C.中性
D.强碱性

单项选择题砷斑法测砷中，乙酸铅棉花的作用是（）。

A.吸收H2S
B.吸收I2
C.吸收HCL
D.吸收HI