判断题炸油条生坯入油锅后不能随意翻动，否则会影响成品的美观。
单项选择题卷就是将擀好的主坯，经加馅（）或直接根据品种要求，卷成圆柱、如意等形状，并形成间隔层次，制成半成品或成品的工艺过程。
A.抹糖 B.抹水 C.抹油 D.抹盐
单项选择题自上而下迅速剁下的直刀法称为（）。
A.切 B.剁 C.剞 D.斩
单项选择题擀的操作要求是工具使用得心应手，操作动作（），手法灵活、熟练。
A.一致 B.协调 C.一样 D.缓慢
单项选择题擀的方法有单手杖擀、双手杖媾和（）、橄榄槌擀。
A.多根杖擀 B.走槌擀 C.右手杖擀 D.左手杖擀
