A.调节发酵微生物种类B.调节淀粉浓度C.调节酸碱度D.调节升温幅度和速度混蒸混烧的糟醅是连续使用，俗称万年糟……

单项选择题混蒸混烧续糟发酵工艺操作简单，淀粉利用率高，有利于（）

A.积累更多香味物质
B.提高出酒率
C.提高酒质
D.多次蒸煮

单项选择题浓香型大曲酒采用混蒸混烧续糟发酵工艺，即蒸粮蒸酒过程（）

A.同时进行
B.分开进行
C.先蒸酒后蒸粮
D.先蒸粮后蒸酒

单项选择题混蒸混烧是指将发酵好的酒醅与（）按比例混合后蒸煮。

A.原粮
B.母糟
C.丢糟
D.稻壳

单项选择题清蒸混烧的回醅带连续性，淀粉可连续利用，因此清蒸混烧工艺的出酒率（）清蒸清烧工艺。

A.大于
B.等于
C.小于
D.不确定

单项选择题清蒸混烧即原粮清蒸后与蒸酒后的酒醅混合发酵，酒醅中含有的（）能促进糊化，驱除粮食中的邪杂味。

A.酸
B.乙醇
C.醛
D.酯