A.糖化B.糊化C.返生D.液化混蒸混烧工艺在配料时，应先加粮粉拌和均匀后再加稻壳，避免粮粉装入稻壳内，拌和不……

单项选择题混蒸混烧的糟醅是连续使用，俗称万年糟，万年糟不具备哪种功能（）

A.调节发酵微生物种类
B.调节淀粉浓度
C.调节酸碱度
D.调节升温幅度和速度

单项选择题混蒸混烧续糟发酵工艺操作简单，淀粉利用率高，有利于（）

A.积累更多香味物质
B.提高出酒率
C.提高酒质
D.多次蒸煮

单项选择题浓香型大曲酒采用混蒸混烧续糟发酵工艺，即蒸粮蒸酒过程（）

A.同时进行
B.分开进行
C.先蒸酒后蒸粮
D.先蒸粮后蒸酒

单项选择题混蒸混烧是指将发酵好的酒醅与（）按比例混合后蒸煮。

A.原粮
B.母糟
C.丢糟
D.稻壳

单项选择题清蒸混烧的回醅带连续性，淀粉可连续利用，因此清蒸混烧工艺的出酒率（）清蒸清烧工艺。

A.大于
B.等于
C.小于
D.不确定