判断题一种酶能催化多种底物进行一种反应。
填空题水活度指（）的逸度和（）逸度之比。
填空题不同的有机溶剂由于（）不同，对酶分子的结构及底物的分配有不同的影响。
填空题维持酶分子完整的空间构象所必须的最低水量称（）。
填空题将酶固定在载体上制备固定化酶的技术过程称（）。
