A.葱烧海参B.九转大肠C.道口烧鸡D.德州扒鸡E.嘎啦啤酒因火车通车而享誉全国的食物有（）。……

多项选择题头脑是山西特有的一种清真小吃，为汤状食物。在一碗汤糊里，会放上（）。

A.羊头
B.肥羊肉
C.羊脑
D.莲藕
E.山药

多项选择题中国东部饮食文化区出产的名茶有（）。

A.龙井
B.碧螺春
C.铁观音
D.都匀毛尖
E.普洱茶

多项选择题不用火加热的原始烹饪法包括（）。

A.腌渍
B.烟熏
C.风干
D.掩埋
E.搅拌

多项选择题不同的饮食文化，会在（）方面表现出巨大的不同。

A.食材的选择
B.烹饪的方法
C.口味的特色
D.餐具的选用
E.进餐的仪式

多项选择题首次提出按白酒的香型不同划分白酒的类型，当时规定的香型包括（）。

A.酱香型
B.清香型
C.浓香型
D.米香型
E.其他香型

多项选择题我国是世界上最早酿酒的国家。从酒的起源来说，酒不是人类的发明，而是天工的造化。关于酒的起源的传说有（）。

A.上天造酒说
B.猿猴造酒说
C.仪狄造酒说
D.杜康造酒说

多项选择题下列属于我国著名节日的有（）。

A.春节
B.元宵节
C.清明节
D.端午节
E.中秋节

多项选择题下列属于年节产生原因的是（）。

A.天文历法：节气食俗；清明节。立春吃春饼，立秋吃饺子
B.宗教祭祀：清明节上元节、中元节七月十五、寒衣节十月十五
C.生产生活：那达慕，火把节，三月三
D.重大历史事件：国庆节、建军节、三八妇女节等

多项选择题世界三大饮食文化是指（）。

A.法国大餐
B.美国大餐
C.土耳其大餐
D.中国美食
E.日本料理

多项选择题筷子文化圈包括（）国家。

A.朝鲜半岛
B.巴西
C.日本
D.越南
E.新加坡等

多项选择题中国饮食文化的五大特征（）。

A.具有浓厚的政治色彩
B.医食同源
C.食材的广泛性
D.烹饪的随意性和趣味性
E.各区域间文化的通融性

多项选择题调味品是调和食物滋味的烹饪原料。中国的调味品，相关本味的五味是指（）。

A.苦
B.辣
C.酸
D.甜
E.咸

多项选择题中国传统的五大烹饪方法是（）。

A.炒法
B.蒸法
C.煮法
D.煎法
E.烤法

多项选择题中国烹饪的刀工技艺有十二种刀法：切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕。其中经常使用的四种是（）

A.直刀法
B.平刀法
C.斜刀法
D.剞刀法
E.切与片的方法

多项选择题世界三大著名饮品是（）

A.啤酒
B.茶
C.咖啡
D.牛奶
E.可可