A.巧克力是一种以脂肪为分散介质，糖、可可、乳固体及少量的水和空气为分散相的复杂的多相分散体系B.巧克力是一种以可可豆为原料制作而成的甜食，具有独特的口感和香气C.巧克力是以可可粉为主要成分，加入糖、香料等材料混合而成的食品D.巧克力是一种高热量、高脂肪的食品，含有一定的营养成分
判断题调制慕斯糊，液体加热煮沸后，立刻马上冲入蛋黄中。
判断题慕斯成型的方法多种多样，主要分两种容器定形和模具成形。
判断题慕斯模具种类很多，大小各异，材质不同，市面上使用最多的是硅胶类模具。
判断题硅胶模具不易脱模，不建议使用在慕斯产品的定形。
判断题慕斯蛋糕的解冻方法是常温解冻。
