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判断题

果酱加工可溶性固形物达到75%时，可在70℃条件下装罐，免杀菌。

【参考答案】

正确
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判断题果酱加工一般要对质地较硬的果蔬先软化后打浆。

判断题果蔬汁饮料的pH一般均在4.5以下，属低酸或酸性食品。