问答题简述家畜屠宰工艺流程图。
填空题检验肉腐败的方法有（）、（）、（）。
问答题简述禽蛋的质量指标及其测定方法。
问答题简述蛋白液发酵的主要控制措施以及成熟的鉴定依据？
问答题简述在加工蛋液时，为什么要对原料蛋进行清洗、消毒？
