问答题简述禽蛋的质量指标及其测定方法。
问答题简述蛋白液发酵的主要控制措施以及成熟的鉴定依据？
问答题简述在加工蛋液时，为什么要对原料蛋进行清洗、消毒？
问答题简述在蛋白粉加工过程中为什么需要脱糖处理，以及国内外常用的蛋白发酵脱糖方法？
问答题简述什么是系带，以及系带的作用？
