A.服务B.酒水C.菜单D.菜肴
单项选择题西餐宴会结束，收台时，先收（），后用托盘或手推车收餐具。
A.毛巾B.餐巾C.酒具D.咖啡具
单项选择题西餐宴会如果上的是（），则需要用茶匙。
A.热甜品B.冷甜品C.烩水果D.冰激凌
单项选择题西餐宴会在吃甜品时如有讲话，此时多用（）
A.香槟酒B.红酒C.鸡尾酒D.烈性酒
单项选择题西餐宴会上奶酪的服务方法一般由服务员进行分派，先用一只（）垫上餐巾，摆上几种干酪，另一盘上摆上烤面包或苏打饼干，送到客人左边，任客人自己选用。
A.银盘B.瓷盘C.托盘D.果盘
单项选择题在西餐宴会服务时，不要在客人面前（）餐盘。
A.洗B.收C.擦D.刮
