A.蔗糖衍生物B.二肽衍生物C.二氢查尔酮衍生物D.糖醇再加工甜味剂天然物的衍生物甜味剂是从天然物中经过提炼合……

单项选择题天冬氨酰丙氨酰胺，又称阿力甜，甜度是蔗糖的（）倍。

A.500
B.1000
C.1500
D.2000

多项选择题天冬氨酰苯丙氨酸甲酯，商品名（），为无味的白色结晶状粉末，具有清爽的甜味。

A.糖精
B.甜味素
C.阿斯巴甜
D.甜蜜素

单项选择题三氯蔗糖是以蔗糖为原料经（）作用而制得的，通常为白色粉末状产品。

A.氯化
B.乙酰化
C.甲基化
D.磷酸化

单项选择题木糖醇的热稳定性好，不与可溶性氨基化合物发生美拉德反应。木糖醇溶于水中会吸收很多（），食用时会感到一种凉爽愉快的口感。

A.脂肪
B.蛋白质
C.能量
D.矿物质

判断题结晶麦芽糖醇可用来生产硬糖，制出产品的玻璃质外观、甜度和口感等品质均很好。