判断题山梨糖醇具有良好的吸湿性，可以保持食品具有一定水分以调整食品的干湿度。可以用于饼干、桃酥。
判断题安赛蜜甜味感觉快，没有任何不愉快的后味，味觉不延留，感觉时间不比食品本身的味觉长。
判断题糖精钠是食品工业中使用历史最长的合成甜味剂，分解出来的阳离子有强甜味，而在分子状态下没有甜味。
多项选择题化学合成甜味剂的不足主要表现为甜味不够纯正，带有（）。
A.苦后味B.酸味C.辣味D.金属异味
判断题在饮料中，用糖酸比这一指标来控制甜味、酸味相互作用，可使产品获得新的风味，又可保留新鲜的味道。
