A.20度B.30度C.40度D.50度餐厅服务员在行走时，手指自然弯曲，双臂外开不可超过（），双眼平视前方，……

单项选择题下列手势表示意思错误的是（）。

A.掌心向上前倾30°表示尊重
B.掌心向下表示愤怒
C.鼓掌表示欢迎
D.挥手表示招呼客人

单项选择题仪表仪容就个人而言，标志着个人的道德修养、文化水平、（）和文明程度。

A.身份地位
B.审美观
C.收入高低
D.学术水平

单项选择题在冷餐会进行中，（）用托盘巡回敬送酒水，清洁餐台，补充餐具和用品，分送纪念品，请客人留言，礼貌道别等。

A.酒水台服务员
B.菜台服务员
C.迎宾员
D.区域巡视员

单项选择题宴会服务操作时避免（）。

A.三轻一快
B.左右开弓
C.托盘服务
D.及时小结

单项选择题当客人到达宴会厅时，宴会（）要面带微笑、主动热情地向客人问好，表示欢迎，并引导客人到休息室休息。

A.服务员
B.迎宾员
C.引领员
D.领班

单项选择题提供酒水服务时，首先根据客人所订酒水的品种，送上合适的杯具，酒杯一般放在水杯的（）。

A.前方
B.下方
C.右侧
D.左侧

单项选择题（）反映了一个餐厅的精神风貌和文化修养，体现了餐厅及员工对客人的基本态度。

A.服务态度
B.服务技巧
C.清洁卫生
D.礼貌礼节

单项选择题高档国宴选用紫红色（）台裙会使宴会气氛显得即庄重又高雅。

A.灯心绒
B.华达呢
C.金丝绒
D.平绒

单项选择题高档宴会摆台的特点之一是餐具要用（）、银、玉器、水晶类等器皿。

A.金
B.合金
C.铁
D.不锈钢

单项选择题冷餐会收餐台常用小圆桌和小方桌，一般（）人设置一个。

A.20~40
B.30~50
C.40~60
D.50~70

单项选择题冷餐会的点心水果台可圆可方，一般（）人设置一个。

A.20~30
B.30~40
C.40~50
D.50~60

单项选择题冷餐会举办每次约（）分钟。

A.90
B.120
C.30
D.60

单项选择题一般情况下（）人左右的宴会可选择E形台和梳子形台。

A.20
B.40
C.60
D.80

单项选择题西餐宴会选用（）时，注意其横向长度比竖向长度短一些。

A.U形台
B.T形台
C.豪华台
D.马蹄形台

单项选择题自助餐台摆放时，一般（）放于自助餐台最前端（即靠近入口处的一端），注意叠放要整齐，不可堆放太高，以免倒塌。

A.汤碗
B.餐盘
C.杯子
D.筷子