高档国宴选用紫红色（）台裙会使宴会气氛显得即庄重又高雅。

单项选择题高档宴会摆台的特点之一是餐具要用（）、银、玉器、水晶类等器皿。

A.金
B.合金
C.铁
D.不锈钢

单项选择题冷餐会收餐台常用小圆桌和小方桌，一般（）人设置一个。

A.20~40
B.30~50
C.40~60
D.50~70

单项选择题冷餐会的点心水果台可圆可方，一般（）人设置一个。

A.20~30
B.30~40
C.40~50
D.50~60

单项选择题冷餐会举办每次约（）分钟。

A.90
B.120
C.30
D.60

单项选择题一般情况下（）人左右的宴会可选择E形台和梳子形台。

A.20
B.40
C.60
D.80

单项选择题西餐宴会选用（）时，注意其横向长度比竖向长度短一些。

A.U形台
B.T形台
C.豪华台
D.马蹄形台

单项选择题自助餐台摆放时，一般（）放于自助餐台最前端（即靠近入口处的一端），注意叠放要整齐，不可堆放太高，以免倒塌。

A.汤碗
B.餐盘
C.杯子
D.筷子

单项选择题高档自助餐客人吃完食品和甜品，服务人员要询问客人是否需要（），然后为客人提供。

A.咖啡、茶
B.饮料、酒水
C.牙签、烟灰缸
D.餐巾纸、小毛巾

单项选择题自助餐台的台布要下垂至离地面（）厘米处，既要遮住台角，又不能让人踩着铺好台布后再围上台裙。

A.2
B.5
C.7~8
D.10

单项选择题自助餐台位置的安排首先考虑（），避免客人选择菜肴时拥挤堵塞。

A.客人取菜时的人流走向
B.餐厅形状
C.整体美观
D.客人要求