在冷餐会进行中，（）用托盘巡回敬送酒水，清洁餐台，补充餐具和用品，分送纪念品，请客人留言，礼貌道别等。

单项选择题宴会服务操作时避免（）。

A.三轻一快
B.左右开弓
C.托盘服务
D.及时小结

单项选择题当客人到达宴会厅时，宴会（）要面带微笑、主动热情地向客人问好，表示欢迎，并引导客人到休息室休息。

A.服务员
B.迎宾员
C.引领员
D.领班

单项选择题提供酒水服务时，首先根据客人所订酒水的品种，送上合适的杯具，酒杯一般放在水杯的（）。

A.前方
B.下方
C.右侧
D.左侧

单项选择题（）反映了一个餐厅的精神风貌和文化修养，体现了餐厅及员工对客人的基本态度。

A.服务态度
B.服务技巧
C.清洁卫生
D.礼貌礼节

单项选择题高档国宴选用紫红色（）台裙会使宴会气氛显得即庄重又高雅。

A.灯心绒
B.华达呢
C.金丝绒
D.平绒

单项选择题高档宴会摆台的特点之一是餐具要用（）、银、玉器、水晶类等器皿。

A.金
B.合金
C.铁
D.不锈钢

单项选择题冷餐会收餐台常用小圆桌和小方桌，一般（）人设置一个。

A.20~40
B.30~50
C.40~60
D.50~70

单项选择题冷餐会的点心水果台可圆可方，一般（）人设置一个。

A.20~30
B.30~40
C.40~50
D.50~60

单项选择题冷餐会举办每次约（）分钟。

A.90
B.120
C.30
D.60

单项选择题一般情况下（）人左右的宴会可选择E形台和梳子形台。

A.20
B.40
C.60
D.80