A.查看仓库食材供应及消耗库存表B.查看台帐C.查看发票D.查看购物凭证
单项选择题餐厅是指用餐人员正式用餐的场所,根据()可分为中餐厅、西餐厅等。
A.经营的组织形式B.菜肴种类C.菜肴口味D.就餐人群
单项选择题三餐食物能量分配的比例,()占的比例最高。
A.早餐B.午餐C.晚餐D.加餐
单项选择题身高为165厘米的标准体重是()。
A.60千克B.65千克C.63千克D.62千克
单项选择题烹调后增重的食物常计算()。
A.损失率B.生熟比C.保留率D.废弃率
单项选择题《中国食物成分表(第6版)》中元素硒和锰的单位分别是()。
A.μg、mgB.mg、mgC.μg、μgD.mg、μg
单项选择题如果×表示100g 食物中某营养素的含量;A 表示每100g可食用部分食物中该营养素的含量;EP表示可食用部分比例,即么可食用部分食物中营养素的计算公式是()。
A.×=A×EP/100B.×=A×10×EPC.×=A÷10×EPD.×=A×EP
单项选择题若一食物类中不分任何亚类,其食物的亚类编码为“()”。
A.0B.1C.2D.3
单项选择题广东地处我国南方,气候温和,物产极为丰富,如()。
A.萨其马、沙河粉B.叉烧包、流沙包C.黄凉粉、钟水饺D.汤包、肉夹馍
单项选择题食谱分类归档就是要()。
A.将各种食谱分类保存B.将食谱全部原样保存,但不必整理C.将各种食谱混合归档D.将每一张食谱都作为一类进行保存
单项选择题一成年男子一日蔬菜摄入量为450克,则与中国居民膳食宝塔相比,此男子蔬菜摄入量()。
A.偏低B.达标C.偏高D.不足
单项选择题特殊膳食是根据就餐对象的特殊饮食需要,对烹饪原料、切配技术、()以及调味等方面进行调整而产生的膳食。
A.搭配方法B.烹调方法C.准备阶段D.预处理
单项选择题青少年带量食谱控制能量及各类营养素的供给量在推荐量()的范围内浮动。
A.±5%B.±10%C.±12%D.±15%
单项选择题与2016版膳食宝塔相比,中国居民平衡膳食宝塔(2022)关于奶及奶制品的推荐摄入量()。
A.保持不变B.有所下调C.有所增加D.根据实际情况摄入
单项选择题绿豆属于()。
A.杂豆类B.大豆类C.谷类D.薯类
单项选择题茄子中的()是黄酮类化合物。
A.多巴胺B.花青素C.皂甙D.芦丁