A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白E.简单蛋白小麦中的麦胶蛋白属于（）。……

单项选择题对我国儿童青少年而言，膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是（）。

A.14%～16%
B.8%～10%
C.12%～14%
D.10%～12%
E.15%～18%

单项选择题在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为（）。

A.赖氨酸
B.亮氨酸
C.色氨酸
D.胱氨酸
E.丝氨酸

单项选择题含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的（）。

A.营养作用
B.配伍作用
C.协同作用
D.互补作用
E.调节作用

单项选择题精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是（）。

A.CO
B.肌酸
C.ATP
D.乙酰胆碱
E.NO

单项选择题氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。

A.蛋白质需要量
B.蛋白质消化率
C.蛋白质利用率
D.蛋白质互补作用
E.蛋白质成分