A1/A2型题 精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是（）。

单项选择题氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。

A.蛋白质需要量
B.蛋白质消化率
C.蛋白质利用率
D.蛋白质互补作用
E.蛋白质成分

单项选择题大豆食品富含下列哪种氨基酸？（）

A.苏氨酸
B.赖氨酸
C.胱氨酸
D.蛋氨酸
E.牛磺酸

单项选择题半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。

A.赖氨酸和蛋氨酸
B.蛋氨酸和苯丙氨酸
C.胱氨酸和蛋氨酸
D.胱氨酸和苯丙氨酸
E.赖氨酸和胱氨酸

单项选择题蛋白质的互补作用的原则不包括（）。

A.食物的生物学种属愈远愈好
B.动物/植物性食物互相搭配
C.搭配的种类愈多愈好
D.食用时间愈近愈好
E.补充人体缺乏的为好

单项选择题蛋白质生物价的计算公式为（）。

A.生物价=吸收氮×100％
B.生物价=吸收氮-（尿氮-尿内源氮）
C.生物价=吸收氮-（粪氮-粪代谢氮）
D.生物价=储留氮/吸收氮×100
E.生物价=吸收氮/储留氮×100