判断题曲子培养的后火期主要是促进曲心少量水分的挥发和香味物质的显现。
判断题配料中母糟具有调解淀粉浓度和酸度的作用。
判断题固态法酿造白酒最显著的特征是固态糖化发酵、固态蒸馏。
判断题传统的甑桶蒸馏操作中，酒中四大酯在馏分中分布规律是酒头＞酒身＞酒尾。
判断题入窖淀粉含量应随季节不同而调整，冬季气温低入窖温度低，因而入池淀粉也低些。相反，夏季可适当高些。
