A.杀青质量B.杀青方式C.加热方式D.筒体直径滚筒式杀青机型号以（）为主要参数加以区别。……

单项选择题表示红茶的滋味好的是（）。

A.淡薄
B.青涩
C.粗老
D.醇厚甜和

单项选择题就不同发酵程度的茶类而言，（）最不耐贮藏。

A.完全发酵
B.半发酵
C.轻发酵
D.不发醇

单项选择题揉桶工作时由传动机械通过曲柄带动在揉盘内作（）运动。

A.直线
B.振动
C.抖动
D.水平回转

单项选择题宋代，为了改善茶叶香气，发明了（）。

A.蒸青团茶
B.蒸青散茶
C.炒青团茶
D.炒青散茶

单项选择题乌龙茶只有高火香，缺乏应有的花香和果香是因为（）。

A.做青过度
B.做青不足
C.烘焙温度过高
D.烘焙温度过低

单项选择题俗称“开面采”或“三叶半采”的鲜叶用来制作（）。

A.黄山毛峰
B.工夫红茶
C.砖茶
D.乌龙茶

单项选择题在绿茶加工过程中，酯型儿茶素转变成非酯型儿茶素，使茶叶（）。

A.增加了苦涩味
B.降低了苦涩味
C.降低了鲜爽度
D.增加了鲜爽度

单项选择题高档炒青鲜叶一般使用（）。

A.一芽一叶
B.一芽一、二叶
C.一芽三、四叶
D.对夹叶占多数

单项选择题杀青叶出现烟焦气主要是（）。

A.杀青温度偏低
B.杀青温度偏高
C.摊青不足
D.投叶量少

单项选择题在乌龙茶的精制加工中，色选机的主要作用是（）。

A.分离茶叶的长短
B.分离茶叶中的黄片
C.分离茶叶的轻重
D.分离茶叶中的粗细

单项选择题以下不属于条形红茶（即红条茶）的产品是（）。

A.CTC
B.英红九号
C.金骏眉
D.正山小种

单项选择题龙井茶炒制青锅时温度过高，会造成（）。

A.爆点
B.红梗
C.色暗
D.青气重

单项选择题红碎茶与工夫红茶加工中区别最大的工学是（）。

A.萎凋
B.揉切
C.发酵
D.干燥

单项选择题红条茶初制工序中，揉捻的目的是（）。

A.去除多余的水分
B.塑造茶形和奠定发酵基础
C.减少茶汤苦涩味物质
D.降低氧化酶的活性

单项选择题调节自动链板式茶叶烘干机出叶时间，采用调节（）

A.摊叶厚度
B.链板速度
C.热风风门
D.出叶量