A.一次香气B.二次香气C.三次香气D.四次香气在闻酒时，酿酒葡萄品种自身的香气称为（）。……

单项选择题鸡尾酒的创作原则包括（）和色彩鲜艳、独特。

A.调制难度大、配方繁杂
B.配方繁杂、口味力求甜腻
C.新颖性、配方繁杂
D.新颖性、易于推广、口味卓绝

单项选择题菠萝是酒吧常用的装饰物之一，通常杍切好的菠萝築用鸡尾酒签串一颗樱桃，（）做装饰。

A.横贴于杯内侧
B.横贴于杯外侧
C.竖贴于杯外侧
D.斜搭于杯口

单项选择题在用橙皮做鸡尾酒装饰物时，通常捋橙皮（）做装饰。

A.挂在杯口或架在杯口
B.竖贴于杯外侧
C.竖贴于杯内侧
D.斜搭于杯口

单项选择题Kr的载杯是（）。

A.鸡尾酒杯
B.酸酒杯
C.红葡萄酒杯
D.古典杯

单项选择题加味加香材料包括（）等。

A.丁香、七喜、安哥斯特拉苦精
B.棕色可可酒、咖啡色的咖啡甘露
C.可乐、雪碧、七喜、苏打水
D.汤力水、苏打水

单项选择题美国波本WHISKY在生产原料中加人了至少51%的（）

A.玉米
B.大麦
C.小麦
D.大豆

单项选择题Dry Martin的装饰物是（）。

A.红樱桃
B.柠檬角
C.没有装饰物
D.橄榄

单项选择题美国波本WHISKY的酒精含量在（）左右。

A.31.5度
B.32度
C.435度
D.54度

单项选择题“属于耐寒、耐旱品种，但易感染叶锈病”是对（）咖啡的描述。

A.阿拉比卡种
B.罗巴斯塔种
C.埃塞尔萨种
D.阿拉巴斯塔种

单项选择题保持（）的准确性，是酒单成本核算的原则。

A.计算器
B.收款员工作
C.销售价格
D.酒水进货价格和销售价格

单项选择题英式金酒是以（）为主要原料。

A.大麦和玉米
B.小麦和大豆
C.稻米和龙舌兰
D.甘蔗和大豆

单项选择题公共场所卫生管理梟例包括∶（）、卫生管理、卫生监督、罚则、附则等内容。

A.总则
B.监督范围
C.管理范围
D.管理职责

单项选择题标有“Blancdeblanc”的香槟酒是用（）葡萄酿造的

A.Koomry
B.Chardonnay
C.Syrah
D.Caberne tsauvignon

单项选择题职业道德通过（），起着增强企业凝聚力的作用。

A.协调员工之间的关系
B.增加职工福利
C.为员工创造发展空间
D.调节企业与社会的关系

单项选择题加味葡萄酒是在一般葡萄酒中添加了（）

A.防腐剂
B.烈酒
C.不同年份的酒
D.香草、药材和蜂蜜