A.肠粉B.炒面C.烩面D.米线
单项选择题制作酥皮点心时，油皮和油酥的比例一般是（）。
A.1：1B.2：1C.3：1D.4：1
单项选择题做包子时，收口处应该（）。
A.捏紧B.松开C.留口D.无所谓
单项选择题制作油条时，油温控制在（）。
A.120-150℃B.150-180℃C.180-200℃D.200-220℃
单项选择题做馒头时，面团发酵好的内部组织应该是（）。
A.紧密B.疏松C.有大孔洞D.有硬块
单项选择题制作拉面时，拉面剂的主要成分是（）。
A.盐B.碱C.蓬灰D.小苏打
