A.紧密B.疏松C.有大孔洞D.有硬块
单项选择题制作拉面时，拉面剂的主要成分是（）。
A.盐B.碱C.蓬灰D.小苏打
单项选择题做面包时，判断面团是否发酵好的方法不包括（）。
A.体积膨胀B.手指按压不回弹C.表面有裂纹D.有酸味
单项选择题制作花卷时，用到的手法不包括（）。
A.卷B.拧C.切D.擀
单项选择题下面哪种面食的面团需要醒发时间最长（）？
A.饺子B.面包C.馄饨D.手擀面
单项选择题下面哪种面食通常需要用到模具（）？
A.煎饼B.饼干C.馒头D.面条
