判断题颗粒越细的糖，越能增加面团的延展性。
判断题化成液态黄油将不能打发，冷冻凝固后才可以打发，打发能力不会受影响。
判断题制作曲奇饼干面糊时，将面粉加泡打粉混合筛入蛋糊中，用电动打蛋器搅拌均匀即可。
判断题苏打、臭粉、泡打粉等膨松剂加热形成的二氧化碳等气体使面团蓬松。
判断题黄油需要提前用温水浸泡5~10分钟后使用，这样可使其吸足水分更容易与其他液体混合，并能有效的去除它的腥味。
