适当摊放和轻萎处理可提高成茶中氨基酸、（）、茶多酚和儿茶素含量，改善绿茶的香气、滋味、茶条紧结度以及减少碎末茶。

填空题鲜叶的匀度感官鉴别的方法，就是根据鲜叶具体（）的理化性状的一致性程度的高与低来判断其匀度是否符合要求的。

填空题手工采摘要求（），保持芽叶完整、新鲜、干净，不夹鳞片、鱼叶、茶果和老枝叶。

填空题鲜叶失去新鲜度在很大程度上是由于鲜叶（）和（）管理不当造成的。

填空题匀度是指某一批鲜叶的（）的一致性程度的高与低。

填空题无论是制作哪种茶类时，都要求鲜叶（）要好，如果鲜叶质量混杂，就会导致制茶技术选择的无所适从。

填空题鲜叶保持原有（离体时）理化性状的程度，称为（），它是（）的重要指标之一。鲜叶新鲜度高，制出的毛茶质量就越好。

填空题摊放厚度：一般摊放厚度应为（）名优绿茶摊放厚度一般不超过（）。

填空题摊放时间：（），最多不超过20h，中间适当翻叶，翻叶时要尽可能地避免鲜叶受到不必要的损伤。

填空题摊放程度：至鲜叶含水率为（），叶质逐渐出现柔软现象，有阵阵清香味散发时，即可转入下一道工序。

填空题茶叶加工设备根据茶叶的加工阶段不同分为初制设备和（）。

填空题釆摘要求精细严格，一般来说，高档名茶只釆（）且芽长于叶的鲜叶，中档名茶釆（）的鲜叶，低档名茶和优质茶釆一芽二叶和同等嫩度的对夹叶。

填空题茶叶釆摘要掌握（）、（）、（）三大原则，它的主要技术环节是留叶采、标准采和适时采。

填空题名茶的采摘标准为一芽一叶初展至一芽二叶初展，高档名茶采摘标准为一芽一叶初展，并要求（）或（）。

填空题鲜叶摊放不宜直接接触（），要用专用的竹匾、竹簟等摊放。一般摊放厚度，名茶（）cm，普通茶（）cm。摊放时间（）h，最长不能超过（）h。

填空题摊放过程中，鲜叶要做适当的翻动，使水分均匀地散发，一般（）h就要轻轻翻叶一次，翻叶过重会损伤茶叶，产生红变，影响成茶品质。