判断题全脂乳粉和全脂加糖乳粉都有是采用滚筒干燥法制得的。
判断题由于乳粉中水分很低，所以乳粉中存在的微生物不仅不能繁殖，而且还会死亡；其中抵抗力强的主要是芽孢菌，当乳粉吸潮后又重新繁殖。
多项选择题乳制品产生氧化的主要因素为（）
A.空气B.光线C.重金属D.酶E.原料乳的酸度F.水分含量
多项选择题乳粉的冲调性与（）有关。
A.乳粉中乳糖状态B.乳粉颗粒大小C..乳粉中脂肪状态D.乳粉组织状态
单项选择题牛乳杀菌后，喷雾干燥前一般要进行（）
A.常压浓缩B.真空浓缩C.加压浓缩D.冷冻浓缩
