A.逆流式B.顺流式C.对流式D.平流式下列（）干燥机综合了另外两种干燥机的优点，克服了它们的缺点，加速原料水……

单项选择题隧道式干燥中，（）适用于含糖量高，汁液多的食品干燥。

A.顺流式干燥机
B.逆流式干燥机
C.对流式干燥机
D.平流式干燥机

单项选择题一定温度下的相对湿度（），空气的饱和差（），食品物料干燥速度越快。

A.越小，越大
B.越小，越小
C.越大，越小
D.越大，越大

单项选择题干制品的水分活度降到（）以下时，酶的活性才算消失。

A.1%
B.5%
C.10%
D.20%

判断题罐头（热）杀菌技术可在装罐前进行，也可在装罐后进行。

判断题合理的杀菌条件是实际杀菌F值等于或略大于安全杀菌F值。