单项选择题GB7099—2015中规定了糕点、面包的微生物指标,要求热加工的糕点产品出厂时霉菌数不得大于()CFU g。
A.25 B.50 C.150 D.不得检出
单项选择题GB7099—2015中规定了糕点、面包的微生物指标,要求热加工的糕点产品出厂时大肠菌群不得大于()MPN 100g。
A.30 B.50 C.100 D.不得检出
单项选择题GB7099—2015中规定了糕点、面包的微生物指标,要求热加工的糕点产品出厂时菌落总数不得大于()CFU g。
A.100 B.500 C.1500 D.不得检出
单项选择题高效液相色谱法测定糕点、糖果中的合成着色,样品溶液用柠檬酸溶液调节pH至(),在这样的酸性条件下,色素容易被聚酰胺完全吸附。
A.2 B.4 C.6 D.7
单项选择题糕点、糖果中允许使用的着色剂胭脂红的最大使用量为()g kg。
A.0.05 B.0.1 C.0.25 D.0.3
单项选择题样品总糖若以蔗糖计算,最后所乘系数为()
A.0.90 B.0.92 C.0.95 D.0.97
单项选择题食品中蔗糖的测定中,样品经前处理后,取两份50.00mL样液于两个100mL容量瓶中,其中一份直接加水稀释至100mL,按还原糖测定的直接滴定法测得的是()
A.转化后的还原糖量 B.转化前的还原糖量 C.总糖含量 D.乳糖含量
单项选择题食品中蔗糖的测定中,样品经前处理后,取两份50.00mL样液于两个100mL容量瓶中,其中一份加酸水解后,其处理按还原糖测定的直接滴定法测得的是()
A.转化后的还原糖量 B.转化前的还原糖量 C.总糖含量 D.果糖含量
单项选择题食品中蔗糖的测定中,样液加酸水解,使用的酸是()
A.HCl B.HNO3 C.H2SO4 D.HClO4
单项选择题食品中蔗糖的测定中,在一定条件下,蔗糖水解成葡萄糖和()
A.果糖 B.乳糖 C.半乳糖 D.麦芽糖
单项选择题食品中蔗糖的测定中,前处理是将样品中()除去后,加热水解。
A.脂肪 B.蛋白质 C.淀粉 D.水分
单项选择题直接滴定法测定食品中的还原糖时,样液与碱性酒石酸铜甲液和乙液加热反应,要求应在()内溶液沸腾,并准确煮沸2min。
A.1min B.2min C.3min D.4min
单项选择题直接滴定法测定还原糖时,样品除去蛋白质,还原糖把铜盐还原为()
A.氧化铜 B.氢氧化铜 C.氧化亚铜 D.铜沉淀
单项选择题直接滴定法测定还原糖时,样液滴定过程中,要求样液应保持()状态。
A.加热 B.静止 C.振摇 D.沸腾
单项选择题直接滴定法测定还原糖时,操作步骤正确的是()
A.样品处理→样液预滴→精滴→标定碱性酒石酸铜溶液 B.样品处理→样液预滴→预滴→标定碱性酒石酸铜溶液 C.样品处理→标定碱性酒石酸铜溶液→样液预滴→精滴 D.样液预滴→精滴→样品处理→标定碱性酒石酸铜溶液