A.脂肪 B.蛋白质 C.淀粉 D.水分
单项选择题直接滴定法测定食品中的还原糖时,样液与碱性酒石酸铜甲液和乙液加热反应,要求应在()内溶液沸腾,并准确煮沸2min。
A.1min B.2min C.3min D.4min
单项选择题直接滴定法测定还原糖时,样品除去蛋白质,还原糖把铜盐还原为()
A.氧化铜 B.氢氧化铜 C.氧化亚铜 D.铜沉淀
单项选择题直接滴定法测定还原糖时,样液滴定过程中,要求样液应保持()状态。
A.加热 B.静止 C.振摇 D.沸腾
单项选择题直接滴定法测定还原糖时,操作步骤正确的是()
A.样品处理→样液预滴→精滴→标定碱性酒石酸铜溶液 B.样品处理→样液预滴→预滴→标定碱性酒石酸铜溶液 C.样品处理→标定碱性酒石酸铜溶液→样液预滴→精滴 D.样液预滴→精滴→样品处理→标定碱性酒石酸铜溶液
单项选择题国标GB T()是适用于各类食品中总糖的测定。
A.5009.7 B.5009.8 C.5413.5 D.5409
单项选择题食品中总糖的测定中,F是10mL碱性酒石酸铜溶液相当于转化糖的质量,10mL是由()组成的。
A.甲液10mL B.乙液10mL C.甲液和乙液各5mL D.甲液和乙液共10mL
单项选择题食品总糖测定时,样液水解在水浴中应加热()
A.10min B.15min C.20min D.25min
单项选择题食品中总糖测定的操作步骤正确的是()
A.沉淀蛋白→取滤液→水解→调pH→滴定 B.沉淀蛋白→水解→调pH→取滤液→滴定 C.沉淀蛋白→调pH→水解→取滤液→滴定 D.沉淀蛋白→取滤液→调pH→水解→滴定
单项选择题食品中总糖的测定中,加酸水解后,加()指示剂以指示溶液的酸碱性。
A.甲基红 B.酚酞 C.次甲基蓝 D.淀粉
单项选择题食品中总糖的测定中,样液加酸水解时所使用的酸是()
A.硝酸 B.盐酸 C.硫酸 D.高氯酸