A、种类 B、比例 C、在甘三酯间的分布 D、在甘三酯中的排列
单项选择题植物油脂加工通常用（）。
A.熬炼法 B.压榨法 C.离心法 D.萃取法
单项选择题动物油脂加工通常用（）。
A.熬炼法B.压榨法C.离心法D.萃取法
单项选择题从牛奶中分离奶油通常用（）。
A.熬炼法 B.压榨法 C.萃取法 D.离心法
单项选择题三软脂酰甘油中熔点高的晶型是（）。
A.β晶型 B.α晶型 C.β’晶型 D.玻璃质
单项选择题奶油、人造奶油为（）型乳状液。
A.O／WB.W／OC.W／O／WD.O／W或W／O
