A.熬炼法B.压榨法C.离心法D.萃取法植物油脂加工通常用（）。……

单项选择题动物油脂加工通常用（）。

A.熬炼法
B.压榨法
C.离心法
D.萃取法

单项选择题从牛奶中分离奶油通常用（）。

A.熬炼法
B.压榨法
C.萃取法
D.离心法

单项选择题三软脂酰甘油中熔点高的晶型是（）。

A.β晶型
B.α晶型
C.β’晶型
D.玻璃质

单项选择题奶油、人造奶油为（）型乳状液。

A.O／W
B.W／O
C.W／O／W
D.O／W或W／O 

单项选择题油脂的化学特征值中，（）的大小可直接说明油脂的新鲜度和质量好坏。

A、酸值
B、皂化值
C、碘值
D、二烯值