A、乳化液的破坏 B、固体脂肪含量增加 C、添加剂结晶析出 D、晶型由β’转变为β
单项选择题油脂的性质差异取决于其中脂肪酸的（）。
A、种类 B、比例 C、在甘三酯间的分布 D、在甘三酯中的排列
单项选择题植物油脂加工通常用（）。
A.熬炼法 B.压榨法 C.离心法 D.萃取法
单项选择题动物油脂加工通常用（）。
A.熬炼法B.压榨法C.离心法D.萃取法
单项选择题从牛奶中分离奶油通常用（）。
A.熬炼法 B.压榨法 C.萃取法 D.离心法
单项选择题三软脂酰甘油中熔点高的晶型是（）。
A.β晶型 B.α晶型 C.β’晶型 D.玻璃质
