简答题 试述消费者是如何影响餐饮经营者对食物和饮料的定价的。

【参考答案】

餐饮场所的菜单定价过低，就会引发食物成本百分比过高的风险，而过低的食物成本百分比则意味着外包餐饮经营者的菜单定价过高。食物成本过高或是过低，在很大程度上取决于餐饮经营单位的管理理念及其面临的市场竟争。在通常情况下，食物成本百分比大多徘徊在30%至50%之间。
如果食物成本百分比目标是既定的......

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