A.边糖化、边发酵B.先糖化、后发酵C.先发酵、后糖化D.只发酵不糖化
单项选择题发酵温度达（）℃以上的大曲称为高温大曲。
A.30B.40C.50D.60
单项选择题大曲酱香型酒主要辅料是（）
A.谷壳B.稻草C.封窖泥D.以上都是
单项选择题润粮水量下沙投入水量为高粱量的（）
A.36%~40%B.40%~44%C.44%~48%D.48%~52%
单项选择题酱香型白酒下沙母糟的用量为高粱量的（）
A.5-7%B.5-8%C.8-11%D.7-10%
单项选择题以下不属于糖类的主要元素的是（）
A.碳B.氢C.氧D.氮
