A.三次三折B.两次四折C.一次三折一次四折D.以上都对
单项选择题若起酥面包面团擀至（），会无法包裹油脂。
A.过大B.过小C.适当
单项选择题起酥面包面团最终应为（），便于下步操作。
A.正方形或长方形B.圆形C.什么形状都可以D.以上都不对
单项选择题若起酥面包面团（），不利于包油操作。
A.过软B.过硬C.充分冷冻D.以上都对
单项选择题起酥面包面团搅拌时，能出现（）即可。
A.光滑面团B.膜状面筋C.极具韧度的膜状面筋D.以上都可以
单项选择题起酥面团的用水量与其它面包（）。
A.没有差别B.差别较大C.差别较小
