单项选择题

A、a-1，4糖苷键B、a-1，6糖苷键C、a-1，4糖苷键和a-1，6糖苷键a-淀粉酶的主要功能是切开淀粉内……

a-淀粉酶的主要功能是切开淀粉内部的（）

A、a-1，4糖苷键
B、a-1，6糖苷键
C、a-1，4糖苷键和a-1，6糖苷键

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A、干燥性、吸水性、透气性；
B、干燥性、填充性、透气性；
C、吸水性、透气性、填充性；

单项选择题高粱淀粉含量最低要达到（）

A、70%
B、65%
C、60%

单项选择题原料高粱贮存，要求入库水份要低于（）

A、15%
B、14%
C、13%

单项选择题谷物类酿酒原料是（）

A、大米、玉米、蔗糖
B、大米、玉米、高粱
C、小米、高粱、薯

名词解释什么是曲坯; 曲坯名词解释定义是什么?

名词解释什么是淀粉酶; 淀粉酶名词解释定义是什么?

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填空题曲坯入室培菌过程中，应该控制好（）和（），否则会影响曲药的质量。

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