填空题细菌按形态可分为()、()、()三大类。
填空题电气事故通常分为()与()两大类。
填空题中国白酒与()、()、()、()、()、()并称为世间六大蒸馏酒。
填空题曲坯入室培菌过程中,应该控制好()和(),否则会影响曲药的质量。
填空题白酒酿造所用的曲药,以温度高低划分,浓香型是()曲药,酱香型白酒酿造所用的曲药是()曲药。
填空题浓香型白酒生产采用“混蒸混烧”的工艺方法,即在同一甑桶内,先()然后()。
填空题酿酒生产非常注重原料的蒸煮,而蒸煮主要是使用原料充分(),否则淀粉很难转化生成糖。
填空题白酒蒸馏的作用:()作用,杀菌作用,加热变质作用。
填空题存在于自然界的酿酒微生物,基本上分为3类:一是细菌,二是(),三是()。
填空题名优酒生产所用的填充辅料是()。但因为含有()和果胶质,所以在使用是必须经过高温清蒸。
填空题树态法酿造白酒的最大特征是:固态发酵液、(),它的主要特点:(1)采用(),开放式生产,并用多菌种混合发酵;(2)();(3)采用()来调节酒醅淀粉浓度、();(4)设备为()蒸馏。
填空题能够作为酿酒原料的物质必须含有(),否则就不能用来作为酿酒原料。
问答题什么是窖泥老化?对酒质有何影响?
问答题简述浓香型白酒在发酵期间窖内温度变化情况。
问答题简述窖泥老化的原因及防治措施。