松质糕一般来说，拌成粉粒状，干粉掺水量不能超过（）……

单项选择题松质糕的拌粉方法有（）种。

A.一
B.二
C.三
D.四

单项选择题松质糕调制技术要求要掌握两点：（）要适当及抄拌要匀。

A.掺油量
B.掺水量
C.掺粉量
D.掺糖量

单项选择题黏质糕先成型后成熟是指将粉坯调制后先以（）成型，然后再成熟。

A.机械
B.手工
C.模具
D.以上都不是

单项选择题黏质糕先成熟后成型是指将（）的粉坯，经精细加工制成不同的形态。

A.蒸熟
B.煮熟
C.炸熟
D.煎熟

单项选择题松质糕可用花式模具（）成型，也可用大型模具先定型，待成熟后再改刀切小块成型。

A.多个
B.单个
C.几个