A.甲醛用于乳及乳制品B.硼酸、硼砂，用于肉类防腐、饼干膨松C.吊白块用于食品漂白D.亚硝酸钠，用于肉制品护色……

单项选择题在三相四线制的供电线路中，相电压为220伏，则线电压为（）。

A.380伏
B.311伏
C.110伏
D.127伏

单项选择题把一个1K的电阻R1和一个2K的电阻R2并联以后，它们的总电阻为（）。

A.6K
B.3K
C.0.75K
D.0.667K

单项选择题低盐固态发酵酱油，为提高出油率，在发酵期间一般采用（）的温度。

A.先中后低
B.先中后高
C.先高后低
D.先低后高

单项选择题酿造酱油倒池淋油的头油的浸泡时间不应少于（）。

A.10h
B.6h
C.12h
D.4h

单项选择题用波美密度计测定酱油密度时，正确读数是（）。

A.液面接触处弯月面下缘
B.水平观察与液面接触处的弯月面下缘最低点处
C.弯月面上缘
D.水平观察弯月面上缘

单项选择题恒重固形物时，前后两次称量差小于（）时为恒重。

A.2mg
B.lmg
C.5mg
D.0.Img

单项选择题食盐中水分测定双试验误差为（）。

A.0.3％
B.0.05％
C.0.2％
D.0.10％

单项选择题奈氏试剂配制好后，避光保存稳定期（）。

A.半年
B.三个月
C.一年
D.二个月

单项选择题冬季测定水中硬度时，应将水样、缓冲液及指示剂（），再进行测定，这样终点转变更清楚。

A.加热至l0℃
B.加热至30～40℃
C.故人冰箱冷至0℃以下
D.不作要求

单项选择题测定水中总硬度方法有多种，但以（）比较优越。

A.钠碱试剂法
B.EDTA一2Na法
C.石灰碱法
D.阳离子交换法

单项选择题水的浑浊度常用检测法是（）。

A.目视比浊法
B.分光光度法
C.滴定法
D.沉淀法

单项选择题测定脂肪时，要求样品的水份应（）。

A.<1％
B.2％
C.无要求
D.6％

单项选择题酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用（）检查淀粉是否水解完全。

A.碘液
B.硫代硫酸钠溶液
C.酚酞
D.氢鲁化钠

单项选择题测定水分时，称取的样品厚度不得铺盖称量瓶的（）

A.3mm
B.6mm
C.5mm
D.10mm

单项选择题煤酚皂溶液其杀菌效果比酚大（）。

A.l0倍
B.6倍
C.4倍
D.2倍