酿造酱油倒池淋油的头油的浸泡时间不应少于（）。

单项选择题用波美密度计测定酱油密度时，正确读数是（）。

A.液面接触处弯月面下缘
B.水平观察与液面接触处的弯月面下缘最低点处
C.弯月面上缘
D.水平观察弯月面上缘

单项选择题恒重固形物时，前后两次称量差小于（）时为恒重。

A.2mg
B.lmg
C.5mg
D.0.Img

单项选择题食盐中水分测定双试验误差为（）。

A.0.3％
B.0.05％
C.0.2％
D.0.10％

单项选择题奈氏试剂配制好后，避光保存稳定期（）。

A.半年
B.三个月
C.一年
D.二个月

单项选择题冬季测定水中硬度时，应将水样、缓冲液及指示剂（），再进行测定，这样终点转变更清楚。

A.加热至l0℃
B.加热至30～40℃
C.故人冰箱冷至0℃以下
D.不作要求

单项选择题测定水中总硬度方法有多种，但以（）比较优越。

A.钠碱试剂法
B.EDTA一2Na法
C.石灰碱法
D.阳离子交换法

单项选择题水的浑浊度常用检测法是（）。

A.目视比浊法
B.分光光度法
C.滴定法
D.沉淀法

单项选择题测定脂肪时，要求样品的水份应（）。

A.<1％
B.2％
C.无要求
D.6％

单项选择题酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用（）检查淀粉是否水解完全。

A.碘液
B.硫代硫酸钠溶液
C.酚酞
D.氢鲁化钠

单项选择题测定水分时，称取的样品厚度不得铺盖称量瓶的（）

A.3mm
B.6mm
C.5mm
D.10mm