A.构思清晰B.表象自然C.工艺手法灵活多变D.体现食用价值E.娴熟的工艺技巧
多项选择题葡萄糖浆是以淀粉为原料，在酶或酸作用下水解制成。主要成分有（）。
A.果糖B.葡萄糖C.麦芽糖D.糊精E.纤维素
多项选择题糖粉具有粉末（）的特征。
A.洁白均匀B.细碎C.甜度大D.颗粒细腻E.溶水性好
多项选择题暗沟的优点有（）。
A.厨房地面平整、光洁B.厨房无异味C.厨房不容易堵塞D.便于排水E.便于冲洗
多项选择题厨房粗加工区域应分设（）。
A.肉禽工作台B.水产工作台C.清洗池D.切配台E.洗手台
多项选择题热菜烹调区的布局要求有（）。
A.按操作程序布局B.根据厨师动作域布局C.配套设计环境系统D.设计二次更衣环境E.有足够的案台和活动货架区
