判断题送酒员根据勾兑通知单核定酒的品种、酒龄、数量,确认无误后,接好酒泵、电源,开启有关阀门。
判断题每一个产品,都是由不同香味界限值和不同浓度的芳香物质相混合而形成的典型风格。
判断题如果贮酒容器反复贮存,则罐底沉积物数量将逐渐减少。
判断题白酒中的微量成分在勾贮过程中,也会产生一些分解或缔合反应,但是这些反应一般都是比较缓慢的。
判断题勾兑组合配比不当,酒体就会出现异香、怪味或暴辣、寡淡等不协调现象,从而导致主体香不突出或改变了酒体风格。
判断题除浊老熟介质添加范围不需要进行实验确认。
判断题酒体设计的运行模式有固化的形式。
判断题新产酒交酒回皮时应查看篓中是否有酒。
判断题由原酒的酒度,可通过查找“各种酒度折算成65度酒时的折算因子表”来计算出酒班交酒在65度时的重量。
判断题新产酒酒头经验度(65度)以上过称后(一般为2KG)倒入指定的酒头缸内。
判断题新产酒收酒应在固定的收酒库进行。
判断题因某种原因退回库中的酒,缸卡内容除写缸卡规定内容外,还需写明退库原因,日期等信息。
判断题酒入库后,管理人员都要认真检查,核对其品种、数量、质量等级后,做好入库原始记录。
多项选择题按照《勾兑通知单》将不同档次的酒送入基酒罐进行组合,循环混合均匀后,取样检测()品评确定活性炭加量范围。
A.酒度B.总酸C.总酯D.乙酸乙酯
多项选择题清香型白酒中的有机酸以()为主,是保证酒体醇甜、绵软、协调的重要物质。
A.乙酸B.乳酸乙酯C.乳酸D.乙酸乙酯