白酒中的微量成分在勾贮过程中，也会产生一些分解或缔合反应，但是这些反应一般都是比较缓慢的。

判断题勾兑组合配比不当，酒体就会出现异香、怪味或暴辣、寡淡等不协调现象，从而导致主体香不突出或改变了酒体风格。

判断题除浊老熟介质添加范围不需要进行实验确认。

判断题酒体设计的运行模式有固化的形式。

判断题新产酒交酒回皮时应查看篓中是否有酒。

判断题由原酒的酒度，可通过查找“各种酒度折算成65度酒时的折算因子表”来计算出酒班交酒在65度时的重量。

判断题新产酒酒头经验度（65度）以上过称后（一般为2KG）倒入指定的酒头缸内。

判断题新产酒收酒应在固定的收酒库进行。

判断题因某种原因退回库中的酒，缸卡内容除写缸卡规定内容外，还需写明退库原因，日期等信息。

判断题酒入库后，管理人员都要认真检查，核对其品种、数量、质量等级后，做好入库原始记录。

多项选择题按照《勾兑通知单》将不同档次的酒送入基酒罐进行组合，循环混合均匀后，取样检测（）品评确定活性炭加量范围。

A.酒度
B.总酸
C.总酯
D.乙酸乙酯

多项选择题清香型白酒中的有机酸以（）为主，是保证酒体醇甜、绵软、协调的重要物质。

A.乙酸
B.乳酸乙酯
C.乳酸
D.乙酸乙酯

多项选择题选酒的主要依据为（）。

A.香气
B.口味
C.理化指标

多项选择题广义的酒体设计主要是在思路、意识、战略、（）、管理、方案、技术、贯彻等层面的建设。

A.决策
B.制度
C.措施
D.战术

多项选择题酒体设计学是白酒工业工艺技术（）的里程碑。

A.继承
B.创新
C.发展

单项选择题清香型白酒其主体香味成份是（），其他的酯、酸、醇、酮、醛类物质都是属于助香成份。

A.乙酸乙酯
B.己酸乙酯
C.丁酸乙酯