至清代，煎水烹茶发展到一个新阶段，其集大成和最具特色者，是流行于闽粤一带的（）。

填空题西周初颁布的我国历史上的第一部法典（），规定了严厉的禁酒措施。

填空题“大煮干丝”是（）菜系的代表菜之一。

填空题南朝梁武帝亲撰（），号召天下万民食素，寺院素食渐成流派。

单项选择题搞活餐饮的根本出路在于全面提高员工素质和（）。

A.菜品质量
B.服务质量
C.管理者管理水平
D.宣传力度

单项选择题首要在明君臣之义，次则在优遇文武、厚待近臣，鼓励他们为国家出力，为君王效命这一主题的筵宴属（）。

A.帝王御宴
B.官府宴
C.寺院宴
D.肆市宴

单项选择题开创红楼饮食新领域，第一次向饮食界展示了传统食品的魅力和深蕴的现代意义的是试制（）。

A.红楼糕点
B.红楼菜
C.红楼酒
D.红楼茶

单项选择题“三言”是话本、拟话本小说的杰出作品，也代表了饮食描写的最高成就，其作者是（）。

A.徐渭
B.张岱
C.归有光
D.冯梦龙

单项选择题亚洲地区的中国、日本、韩国、泰国的主要饮料为（）。

A.酒
B.茶
C.咖啡
D.果汁

单项选择题周代“三酒”是指三类酿造成功的酒：事酒、昔酒和（）。

A.红酒
B.白酒
C.清酒
D.黄酒

单项选择题鲁菜系的代表菜之一是（）。

A.清蒸鲫鱼
B.干烧岩鲤
C.九转大肠
D.拆烩鱼头

填空题秋季气候干燥，易伤津液，故饮食以（）为基本原则。

填空题菜肴的色彩美首先表现为菜肴的色彩是天然色、（）。

填空题唐代饮茶习尚的广为流传得益于（）的盛行。

填空题明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼，深感长辈有责任，于是从古代的书籍中采集了大量的资料，专门写了一篇（）。

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