“大煮干丝”是（）菜系的代表菜之一。

填空题南朝梁武帝亲撰（），号召天下万民食素，寺院素食渐成流派。

单项选择题搞活餐饮的根本出路在于全面提高员工素质和（）。

A.菜品质量
B.服务质量
C.管理者管理水平
D.宣传力度

单项选择题首要在明君臣之义，次则在优遇文武、厚待近臣，鼓励他们为国家出力，为君王效命这一主题的筵宴属（）。

A.帝王御宴
B.官府宴
C.寺院宴
D.肆市宴

单项选择题开创红楼饮食新领域，第一次向饮食界展示了传统食品的魅力和深蕴的现代意义的是试制（）。

A.红楼糕点
B.红楼菜
C.红楼酒
D.红楼茶

单项选择题“三言”是话本、拟话本小说的杰出作品，也代表了饮食描写的最高成就，其作者是（）。

A.徐渭
B.张岱
C.归有光
D.冯梦龙