A.苦味B.咸味C.酸味D.甜味调制鸡尾酒时，形容没有相反口感味道的是指（）……

单项选择题所有鸡尾酒的成品口感都应该是（）的。

A.浓烈
B.清淡
C.酸甜
D.平衡

单项选择题下列选项中，不属于常规烈酒服务方式的是（）。

A.净饮
B.加糖
C.加水
D.加冰

单项选择题下列饮品中，含酒精的是（）。

A.维珍椰香（Virgin Pina-colada）
B.莎莉添宝（Shirley Temple）
C.维珍玛莉（Virgin Mary）
D.墨西哥日出（Tequila Sunrise）

单项选择题下列选项中，不属于酒吧环境气氛营造要素的（）

A.室内空气的流通性
B.场所的保洁情况
C.场所的装饰与整洁性
D.营销方案

单项选择题富兰克林罗斯福（马天尼）的装饰物是（）。

A.一颗樱桃
B.两条扭转柠檬皮
C.两颗橄榄
D.一片薄荷叶

单项选择题鸡尾酒 侧车 （side Car）源于（）。

A.古巴
B.巴西
C.法国
D.美国

单项选择题拌机不能顺利打制饮品的主要原因不包括（）。

A.可能加入了过多的冰块
B.可能放入的液体不够
C.搅拌机设定的速度可能有误
D.可能搅拌机摆放不平

单项选择题捣碎青柠檬时，被释放出的两种物质是指（）

A.果汁/果皮油
B.果核/果皮油
C.果肉/果皮油
D.果肉/果汁

单项选择题标准配方的内容不包含（）。

A.调配方法
B.价格
C.材料
D.分量

单项选择题酒类饮品加入冰块摇晃的作用不包括（）

A.稀释酒液
B.降低温度
C.充分混合液体
D.增强听觉效果

单项选择题调制朗姆酒可乐（Rum&coke）时，冰块应加至（）

A.杯子1/3处
B.杯子1/2处
C.杯子2/3处
D.满杯

单项选择题使用后须重新放置于冰箱中保存的物料是（）

A.荳蔻粉
B.胡椒粉
C.奶
D.苦精

单项选择题酒杯清洗及擦拭干净后，应选择以（）的方式摆放。

A.杯子底部朝下
B.整杯冷藏
C.杯口边缘朝下
D.杯与杯套迭

单项选择题调酒师进行酒水服务时，不能碰触玻璃杯的部位包括（）

A.杯口边缘
B.外侧中部
C.外侧下部
D.外侧底部

单项选择题假如顾客因跌倒造成骨折，送院急救前，以下处理方法错误的是（）

A.用热敷，可帮助血液循环减少肿胀
B.将伤患移动前，先要固定骨折受伤部位
C.千万不要把突出的骨胳推回去
D.抬高受伤的部位，以减少肿胀