A.酪蛋白和脂肪球对光的不规则反射B.本身牛乳的颜色C.蛋白质D.脂肪牛乳中的白色来源（）。……

单项选择题同时进行两种或两种以上的刺激时，降低其中某种刺激的强度或使该刺激的感觉发生改变的现象。叫做感觉的（）。

A.协同效应
B.拮抗效应
C.掩蔽效应
D.变调现象

单项选择题为进一步验证品尝人员的品尝能力，在制备品尝样品时，至少有（）组异常平行样品。

A.1
B.3
C.2
D.4

单项选择题喜好度品评应不少于（）名大众品尝人员。

A.10
B.20
C.30
D.50

单项选择题牛乳中什么成份含量最高（）

A.脂肪
B.蛋白
C.非脂乳固体
D.水

单项选择题牛奶中的柠檬酸含量为（）

A.0.1-0.2%
B.0.15-0.20%
C.0.2-0.25%
D.0.15-0.30%