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问答题

简答题天然色素按其来源不同可分哪几类？并各举一例。

【参考答案】

可分为以下三类：
（1）植物色素：叶绿素、类胡萝卜素、花青素
（2）动物色素：血红素、虾青素、虾红素
（3）微生物色素：红曲色素

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