A.主料服从辅料B.调料服从主料C.辅料服从调料D.辅料服从主料切配时应遵循的一般的原则是（），即片配片，丁配……

单项选择题茅台酒酱香浓郁。优雅细腻，丰满醇厚，回味悠长，它属于（）。

A.米香型酒
B.酱香型酒
C.浓香型酒
D.清香型

单项选择题一般来说控制干制品的Aw值在（）之间更有利于食物的保存。

A.0.80~0.85
B.0.9~1
C.0~0.5
D.0.1~0.2

单项选择题现代营养学家盛赞为（）“素中之辈”。

A.黑木耳
B.香菇
C.金针菇
D.平菇

单项选择题（）不属于影响食品安全的生物危害因素。

A.细菌性危害
B.激素残留
C.病毒性危害
D.虫鼠言

单项选择题（）在冷藏温度下也能使冻禽腐败变质。

A.假单胞菌
B.霉菌
C.链球菌
D.肉毒杆菌